Duyuru

Çökü?
Henüz duyuru yok

Tereyağında Yazılı Orkinos (Lokum)

Çökü?
X
 
  • Filtrele
  • Zaman
  • Göster
Hepsini Sil
yeni mesajlar

  • Tereyağında Yazılı Orkinos (Lokum)





    Avlandıktan sonra orkinosun kanını akıtmanızı tavsiye ederim. Fileto çıkardığımız yazılı orkinos etlerimizi, parmak kalınlığında doğrayın. Buzlu suda 1 saat kadar bekletin ve süzdürün. Bu halde isterseniz buzluğa da atıp uzun süre saklayabilirsiniz.

    Pişirme yöntemi ise çok basit, 1 yemek kaşığı kekik ve 1 tatlı kaşığı tuzu aynı havanda dövün. Tuz da kekik de birlikte güzelce ezilsin. Yarım su bardağı zeytinyağı, dövülmüş kekik ve tuzla birlikte 1 kg kadar fileto etimizi karıştırın. Bu halde etimiz en az 15 dakika beklesin, mümkünse yarım saat bekletin.

    4 yemek kaşığı tereyağına 6, 7 diş sarmısağı iri halde kesip karıştırın. Yağın tavada çok az olmamasına dikkat edin, tavanın genişliğine göre yağı azaltın yanda arttırın. Kısık ateşte hafif kızmaya başlayan yağa etlerimizi atın. Etin yağa, ilk attığınız tarafı pişerken, görünen yüzey tepede kırmızı bir hal almaya altta da beyazlaşmaya başladıysa, yani yaklaşık 6 dk sonra etimizin ilk yüzü kızarmış demektir. Hafif kızaran bu kısmı şimdi ters çevirin ve diğer tarafı da 2, 3 dk kadar pişirin. İkinci yüzey daha hızlı pişecektir.

    Ben birçok kişinin olumsuz yaklaştığı bu balığı ilk defa bu yöntemle pişirdim ve kesinlikle lokum gibi bir et ortaya çıktı. Çatalla alamıyordum çünkü dağılıyordu.

    Afiyet olsun.
    Caner Fuat KURT

  • #2
    Cevap: Tereyağında Yazılı Orkinos (Lokum)

    Ellerine sağlık Caner..
    Yazılı orkinosu bana palamut diye yine kakdırırlarsa mutlaka deneyeceğim
    Murat Görgülü ***1975***Çorlu
    Yakayasub mad pro 95

    Yorum yap


    • #3
      Cevap: Tereyağında Yazılı Orkinos (Lokum)

      Asl? Murat GÖRGÜLÜ taraf?ndan gönderilmi? Mesaj? göster
      Ellerine sağlık Caner..
      Yazılı orkinosu bana palamut diye yine kakdırırlarsa mutlaka deneyeceğim
      O çingene palamutudur abi, genelde o ikisi birbirine benzediği için esnaf durumu suistimal ediyor. Ama şunu belirteyim, bu balığı geçen sene fırında yapmak gibi bir gaflete düşmüş ve ağzımın payını almıştım. Ama bu sene madem balığı vurduk adam akıllı bir yol izleyelim dedik. Önyargıyla oturduğumuz sofradan müthiş keyifle kalktık. Eğer denk gelirse yukarıda yazdığım gibi denemeni tavsiye ederim. Memnun kalırsın umarım.
      Caner Fuat KURT

      Yorum yap


      • #4
        Cevap: Tereyağında Yazılı Orkinos (Lokum)

        Asl? Caner Fuat Kurt taraf?ndan gönderilmi? Mesaj? göster
        O çingene palamutudur abi, genelde o ikisi birbirine benzediği için esnaf durumu suistimal ediyor. Ama şunu belirteyim, bu balığı geçen sene fırında yapmak gibi bir gaflete düşmüş ve ağzımın payını almıştım. Ama bu sene madem balığı vurduk adam akıllı bir yol izleyelim dedik. Önyargıyla oturduğumuz sofradan müthiş keyifle kalktık. Eğer denk gelirse yukarıda yazdığım gibi denemeni tavsiye ederim. Memnun kalırsın umarım.
        Çingene palamutu olsaydı yine iyiydi
        geçen sene...Balık yaklaşık 1300 gr falandı palamut yeni başlamıştı pazarda adama dedim sezon daha yeni palamut bu kadar büyük olurmu, dedi abi daha büyüğü var 3kg kadar tezgahta torik dedi...iyi o zaman dedim şu 1300 gr gibi olanı dilim yap..
        evde balığın rengi normalden koyu geldi..biraz kanlıydı lezzet olarak çok ekşi değildi...
        ertesi gün ofisteki iyi bir balıkçı arkadaşımla konuşunca, dedi o yazılı.. hemen resimlere baktık.. evet gerçek palamutta uzun çizgiler, yazılıda desen var..

        1 hafta sonra aynı pazarda aynı balıkçıya yanaştım dedim geçen hafta 1300 gr lık palamutu 20 tl verdiniz şimdi kilo altı 30 lira dedim hayırdır ... abi balık pahalandı falannn
        Dedim geçen hafta bana yazılıyı iteledin palamut diye bizde alırken farketmedik deyince ... abi çok özür dilerim bir yanlışlık olmuş hemen telafi edelim ne alırsan yarı fiyatı dedi...

        Bunlar var ya bunlar... hep sahtekarlık...Bas baya tezgah bile komple pullanmış olan sardalyaya hamsi yazıyorlar, diyorum kardeşim pullu hamsimi olur ...Abi çanakkale hamsisi bu sardalya değil
        dedim kardeşim hayatımda pullu hamsiyi senden duyuyorum..

        Yaz oraya sardalya o balığı yine satarsın kıymetini bilene...
        Murat Görgülü ***1975***Çorlu
        Yakayasub mad pro 95

        Yorum yap


        • #5
          Cevap: Tereyağında Yazılı Orkinos (Lokum)

          Vay fırıldak vay
          Caner Fuat KURT

          Yorum yap

          Haz?rlan?yor...
          X