Gösterilen sonuçlar: 1 ile 5 ve 5
Like Tree1Likes
  • 1 Post By mantar

Konu: en iyi kalkan yemeği nasıl hazırlanır ?

  1. #1
    ZIPKINCI
    Üyelik tarihi
    20-09-2004
    Bulunduğu yer
    izmir - Hatay
    Mesajlar
    34

    en iyi kalkan yemeği nasıl hazırlanır ?

    samsundan kurban sonunda kalkan sözü aldım şimdiden nasıl hazırlanır ve yenir araştırma ihtiyacı duydum .malum kıymetli az bulunan bir balık. usta abilerimizden yardım rica ediyorum...

  2. #2
    ZIPKINCI ÖZKAN.M - ait Kullanıcı Resmi (Avatar)
    Üyelik tarihi
    27-01-2005
    Bulunduğu yer
    TEKİRDAĞ
    Yaş
    44
    Mesajlar
    626
    Arkadaşlar tamamen kendi fikrimdir;

    Bazı balıklar lezzetli olmayışı veya ağır kokmasından dolayı bir takım soslarla, yağlarla veya sebze karışımlarla lezzet vermesi ve kokusunu giderilmesi sağlanır. Bence özellikle tadları güzel balıklar kendi halınde buğlama tava veya ızgara dışında yenilmemesi en güzeli çünkü balığın kendine has tadını ve lezzetini daha iyi almış olursunuz ( Kalkan, lüfer, hamsi, orfoz, lahos gibi).

    Kalkanı bence engüzel balıkçıya tava yapılacak şekilde dilimletilip, teflonda kızdırılan çiçek yağına hafif una bulanıp altlı üstlü kızartılıp kuzu gibi yenmesi, düğmelerini ve kemiklerini şapırtadarak yalamayı unutmayın

    Afiyet olsun
    Her çıkışın bir inişi vardır, Ancak unutmayalım ki her inişin bir çıkışı olmayabilir.
    AHTAPOT ÖZKAN ( Özkan YENİCİ 1973)

  3. #3
    ZIPKINCI ÖZKAN.M - ait Kullanıcı Resmi (Avatar)
    Üyelik tarihi
    27-01-2005
    Bulunduğu yer
    TEKİRDAĞ
    Yaş
    44
    Mesajlar
    626

    x

    Arkadaşlar kalkan gerçekten müthiş güzel balıktır. Balık sevmeyen hiç yemeyen kişi bile severek yer, kuzu gibi.

    Yalnız birşey söylemek istiyorum; arkadaşımın biri restaurantta yemiş beyenmemiş etini bulamdığını söylüyor, muhtemelen o arkadaşın yediği kiloluk kalkan olduğu için oldukça ince kalmıştır yoksa et olmaması mümükün değil, ayrıca kılçık olmaması yenmesini daha zevkli hale getirir. Kemiklerini ve düğmelerini mutlaka emerek sıyırın.

    En azından merak edip denemek amaçlı satın alacağınız kalkan için bildiğim birkaç bilgiyi sizlerle paylaşmak istiyorum, malum oldukça pahalı;

    1- Mümkünse canlı olanı tercih edin, çünkü diğer balık türlerine göre çabuk bozulur. Canlısı ölüsüne nazaran biraz daha pahalıdır, kesinlikle düşünmeyin ölüsüne okadar para verip balığı eve gelince çöpe atmaktan iyidir. Bayatını anlamak diğer balıklardaki kadar basit değildir. Üşenmeden balığı elinize alın kafa kısmını yakından koklayın ağır bir koku ve solungaçlarda sümüklenme varsa balık kesin bayattır.

    2- Üç kilonun altında kalkan almayın. Şimdi " zaten iki kişi yiyecez okadar büyüğünü ne yapayım, zaten pahalı " dediğinizi duyar gibiyim. Kolayı var kiloluk kalkan alacağınıza 6-7 kiloluk kalakanda kiloluk parça kestirin. Alacağınız ufak kalkan çok ince olacağınıdan arkadaşımın dediği gibi et bulmakta zorlanırsınız, restaurantta yiyecekseniz balığın iri olup olmadığına bakın.

    3- Birde dişisi ağır çeker eti erkeğe nazaran az çıkar fakat erkekten daha lezizdir, fakat kayda değer bir fark olmadığı kanısındayım.

    Afiyet olsun saygılar
    Her çıkışın bir inişi vardır, Ancak unutmayalım ki her inişin bir çıkışı olmayabilir.
    AHTAPOT ÖZKAN ( Özkan YENİCİ 1973)

  4. #4
    ZIPKINCI
    Üyelik tarihi
    09-04-2005
    Mesajlar
    30
    Kalkan için tek tarif var o da tava dır. Kesinlikle başka tarif aramayınız. Yanına garnitür koymayınız. Eğer kalkanı daha da lezzetlendirmek istiyorsanız, 10 parmağınızla yiyiniz. Hele yanında rakıyla lezzeti 4 e katlanır.
    Anıl üge likes this.
    Hasan Uzun (36)

  5. #5
    ZIPKINCI
    Üyelik tarihi
    20-07-2005
    Mesajlar
    2

    acık kalkaln şiş alırken dikkat

    Bir de dostlar sakın hazır kalkan şişleri almayın. Daha doğrusu güvenmediğiniz bir balıkçıdan almayın köpekbalığı gibi bir sürprizle karşılaşabiirsiniz. Gerçi köpekbalığıda olsa ben yerim gercekten bembeyaz namussuzun eti ya neyse yani pahalıya köpekbalığı eti yememeye çalışın

Konu Bilgileri

Users Browsing this Thread

Şu an 1 kullanıcı var. (0 üye ve 1 konuk)

Benzer Konular

  1. Cevaplar: 63
    Son Mesaj: 29-03-2018, 08:01
  2. eşkina oltası nasıl bağlanır yemi nasıl olmalıdır
    By DicentrarchuslabraX in forum Olta Bağlama - İğne Seçimi - Yemleme
    Cevaplar: 4
    Son Mesaj: 09-06-2006, 12:48
  3. ANKARA da iftar yemeği
    By MELiH in forum S.S.S
    Cevaplar: 17
    Son Mesaj: 26-10-2005, 22:22
  4. kalkan oltası nasıl bağlanır???
    By calikaya in forum Olta Bağlama - İğne Seçimi - Yemleme
    Cevaplar: 3
    Son Mesaj: 15-10-2005, 07:38

Yetkileriniz

  • Konu Acma Yetkiniz Yok
  • Cevap Yazma Yetkiniz Yok
  • Eklenti Yükleme Yetkiniz Yok
  • Mesajınızı Değiştirme Yetkiniz Yok
  •  

1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32 33 34 35 36 37 38 39 40 41 42 43 44 45 46 47 48 49 50 51 52 53 54 55 56 57 58 59 60 61 62 63 64 65 66 67 68 69 70 71 72 73 74 75 76 77 78 79 80 81 82 83 84 85 86 87 88 89 90 91 92 93 94 95 96 97 98 99 100 101 102 103 104 105 106 107 108 109 110 111 112 113 114 115 116 117 118 119 120 121 122 123 124 125 126 127 128 129 130 131 132 133 134 135 136 137 138 139 140 141 142 143 144 145 146 147 148 149 150 151 152 153 154 155 156 157 158 159 160 161 162 163 164 165 166 167 168 169 170 171 172 173 174 175 176 177 178 179 180 181 182 183 184 185 186 187 188 189 190 191 192 193 194 195 196 197 198 199 200 201 202 203 204 205 206 207 208 209 210 211 212 213 214 215 216 217 218 219 220 221 222 223 224 225 226 227 228 229 230 231 232 233 234 235 236 237 238 239 240 241 242 243 244 245 246 247 248 249 250 251 252 253 254 255 256 257 258 259 260 261 262 263 264 265 266 267 268 269 270 271 272 273 274 275 276 277 278 279 280 281 282 283 284 285 286 287 288 289 290 291 292 293 294 295 296 297 298 299 300 301 302 303 304 305 306 307 308 309 310 311 312 313 314 315 316 317 318 319 320 321 322 323 324 325 326 327 328 329 330 331 332 333 334 335 336 337 338 339 340 341 342 343 344 345 346 347 348 349 350 351 352 353 354 355 356 357 358 359 360 361 362 363 364 365 366 367 368 369 370 371 372 373 374 375 376 377 378 379 380 381 382 383 384 385 386 387 388 389 390 391 392 393 394 395 396 397 398 399 400 401 402 403 404 405 406 407 408 409 410 411 412 413 414 415 416 417 418 419 420 421 422 423 424 425 426 427 428 429 430 431 432 433 434 435 436 437 438 439 440 441 442 443 444 445 446 447 448 449 450 451 452 453 454 455 456 457 458 459 460 461 462 463 464 465 466 467 468 469 470 471 472 473 474 475 476 477 478 479 480 481 482 483 484 485 486 487 488 489 490 491 492 493 494 495 496 497