Gösterilen sonuçlar: 1 ile 5 ve 5
Like Tree12Likes
  • 9 Post By Caner Fuat Kurt
  • 1 Post By
  • 1 Post By Caner Fuat Kurt
  • 1 Post By

Konu: Tereyağında Yazılı Orkinos (Lokum)

  1. #1
    ADANA TiM Caner Fuat Kurt - ait Kullanıcı Resmi (Avatar)
    Üyelik tarihi
    09-08-2007
    Bulunduğu yer
    Adana-Yumurtalık
    Yaş
    30
    Mesajlar
    1.568

    Tereyağında Yazılı Orkinos (Lokum)





    Avlandıktan sonra orkinosun kanını akıtmanızı tavsiye ederim. Fileto çıkardığımız yazılı orkinos etlerimizi, parmak kalınlığında doğrayın. Buzlu suda 1 saat kadar bekletin ve süzdürün. Bu halde isterseniz buzluğa da atıp uzun süre saklayabilirsiniz.

    Pişirme yöntemi ise çok basit, 1 yemek kaşığı kekik ve 1 tatlı kaşığı tuzu aynı havanda dövün. Tuz da kekik de birlikte güzelce ezilsin. Yarım su bardağı zeytinyağı, dövülmüş kekik ve tuzla birlikte 1 kg kadar fileto etimizi karıştırın. Bu halde etimiz en az 15 dakika beklesin, mümkünse yarım saat bekletin.

    4 yemek kaşığı tereyağına 6, 7 diş sarmısağı iri halde kesip karıştırın. Yağın tavada çok az olmamasına dikkat edin, tavanın genişliğine göre yağı azaltın yanda arttırın. Kısık ateşte hafif kızmaya başlayan yağa etlerimizi atın. Etin yağa, ilk attığınız tarafı pişerken, görünen yüzey tepede kırmızı bir hal almaya altta da beyazlaşmaya başladıysa, yani yaklaşık 6 dk sonra etimizin ilk yüzü kızarmış demektir. Hafif kızaran bu kısmı şimdi ters çevirin ve diğer tarafı da 2, 3 dk kadar pişirin. İkinci yüzey daha hızlı pişecektir.

    Ben birçok kişinin olumsuz yaklaştığı bu balığı ilk defa bu yöntemle pişirdim ve kesinlikle lokum gibi bir et ortaya çıktı. Çatalla alamıyordum çünkü dağılıyordu.

    Afiyet olsun.
    Caner Fuat KURT

  2. #2
    ZIPKINCI Murat GÖRGÜLÜ - ait Kullanıcı Resmi (Avatar)
    Üyelik tarihi
    15-09-2016
    Bulunduğu yer
    Çorlu - Marmara ereğlisi
    Yaş
    43
    Mesajlar
    863

    Cevap: Tereyağında Yazılı Orkinos (Lokum)

    Ellerine sağlık Caner..
    Yazılı orkinosu bana palamut diye yine kakdırırlarsa mutlaka deneyeceğim
    Caner Fuat Kurt likes this.
    Murat Görgülü ***1975***Çorlu
    Yakayasub mad pro 95

  3. #3
    ADANA TiM Caner Fuat Kurt - ait Kullanıcı Resmi (Avatar)
    Üyelik tarihi
    09-08-2007
    Bulunduğu yer
    Adana-Yumurtalık
    Yaş
    30
    Mesajlar
    1.568

    Cevap: Tereyağında Yazılı Orkinos (Lokum)

    Alıntı Murat GÖRGÜLÜ Nickli Üyeden Alıntı Mesajı göster
    Ellerine sağlık Caner..
    Yazılı orkinosu bana palamut diye yine kakdırırlarsa mutlaka deneyeceğim
    O çingene palamutudur abi, genelde o ikisi birbirine benzediği için esnaf durumu suistimal ediyor. Ama şunu belirteyim, bu balığı geçen sene fırında yapmak gibi bir gaflete düşmüş ve ağzımın payını almıştım. Ama bu sene madem balığı vurduk adam akıllı bir yol izleyelim dedik. Önyargıyla oturduğumuz sofradan müthiş keyifle kalktık. Eğer denk gelirse yukarıda yazdığım gibi denemeni tavsiye ederim. Memnun kalırsın umarım.
    Murat GÖRGÜLÜ likes this.
    Caner Fuat KURT

  4. #4
    ZIPKINCI Murat GÖRGÜLÜ - ait Kullanıcı Resmi (Avatar)
    Üyelik tarihi
    15-09-2016
    Bulunduğu yer
    Çorlu - Marmara ereğlisi
    Yaş
    43
    Mesajlar
    863

    Cevap: Tereyağında Yazılı Orkinos (Lokum)

    Alıntı Caner Fuat Kurt Nickli Üyeden Alıntı Mesajı göster
    O çingene palamutudur abi, genelde o ikisi birbirine benzediği için esnaf durumu suistimal ediyor. Ama şunu belirteyim, bu balığı geçen sene fırında yapmak gibi bir gaflete düşmüş ve ağzımın payını almıştım. Ama bu sene madem balığı vurduk adam akıllı bir yol izleyelim dedik. Önyargıyla oturduğumuz sofradan müthiş keyifle kalktık. Eğer denk gelirse yukarıda yazdığım gibi denemeni tavsiye ederim. Memnun kalırsın umarım.
    Çingene palamutu olsaydı yine iyiydi
    geçen sene...Balık yaklaşık 1300 gr falandı palamut yeni başlamıştı pazarda adama dedim sezon daha yeni palamut bu kadar büyük olurmu, dedi abi daha büyüğü var 3kg kadar tezgahta torik dedi...iyi o zaman dedim şu 1300 gr gibi olanı dilim yap..
    evde balığın rengi normalden koyu geldi..biraz kanlıydı lezzet olarak çok ekşi değildi...
    ertesi gün ofisteki iyi bir balıkçı arkadaşımla konuşunca, dedi o yazılı.. hemen resimlere baktık.. evet gerçek palamutta uzun çizgiler, yazılıda desen var..

    1 hafta sonra aynı pazarda aynı balıkçıya yanaştım dedim geçen hafta 1300 gr lık palamutu 20 tl verdiniz şimdi kilo altı 30 lira dedim hayırdır ... abi balık pahalandı falannn
    Dedim geçen hafta bana yazılıyı iteledin palamut diye bizde alırken farketmedik deyince ... abi çok özür dilerim bir yanlışlık olmuş hemen telafi edelim ne alırsan yarı fiyatı dedi...

    Bunlar var ya bunlar... hep sahtekarlık...Bas baya tezgah bile komple pullanmış olan sardalyaya hamsi yazıyorlar, diyorum kardeşim pullu hamsimi olur ...Abi çanakkale hamsisi bu sardalya değil
    dedim kardeşim hayatımda pullu hamsiyi senden duyuyorum..

    Yaz oraya sardalya o balığı yine satarsın kıymetini bilene...
    Caner Fuat Kurt likes this.
    Murat Görgülü ***1975***Çorlu
    Yakayasub mad pro 95

  5. #5
    ADANA TiM Caner Fuat Kurt - ait Kullanıcı Resmi (Avatar)
    Üyelik tarihi
    09-08-2007
    Bulunduğu yer
    Adana-Yumurtalık
    Yaş
    30
    Mesajlar
    1.568

    Cevap: Tereyağında Yazılı Orkinos (Lokum)

    Vay fırıldak vay
    Caner Fuat KURT

Konu Bilgileri

Users Browsing this Thread

Şu an 1 kullanıcı var. (0 üye ve 1 konuk)

Yetkileriniz

  • Konu Acma Yetkiniz Yok
  • Cevap Yazma Yetkiniz Yok
  • Eklenti Yükleme Yetkiniz Yok
  • Mesajınızı Değiştirme Yetkiniz Yok
  •  

1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32 33 34 35 36 37 38 39 40 41 42 43 44 45 46 47 48 49 50 51 52 53 54 55 56 57 58 59 60 61 62 63 64 65 66 67 68 69 70 71 72 73 74 75 76 77 78 79 80 81 82 83 84 85 86 87 88 89 90 91 92 93 94 95 96 97 98 99 100 101 102 103 104 105 106 107 108 109 110 111 112 113 114 115 116 117 118 119 120 121 122 123 124 125 126 127 128 129 130 131 132 133 134 135 136 137 138 139 140 141 142 143 144 145 146 147 148 149 150 151 152 153 154 155 156 157 158 159 160 161 162 163 164 165 166 167 168 169 170 171 172 173 174 175 176 177 178 179 180 181 182 183 184 185 186 187 188 189 190 191 192 193 194 195 196 197 198 199 200 201 202 203